C’est le chef Stéphane, un Français très discret qui se cache derrière le très frais décor de Folie Kitchen. Avec un bon pedigree dans des restaurants étoilés et des resorts 5 étoiles aux Caraïbes ou à Bali, ça fait deux ans qu’il a patiemment creusé son trou à Bali pour apporter le meilleur de la cuisine française, avec une touche très exotique. Sa salade de saumon fumé est accompagnée d’une pannacotta à la noix de coco et une vinaigrette à la tomate verte ; son carpaccio tiède de noix de saint jacques japonaises est souligné par de l’artichaut et du fenouil ; le canard confit se marie avec un riz frit à la truffe noire. On trouve aussi sur la carte de vraies spécialités françaises comme une soupe à l’oignon, un croque-monsieur, une salade de canard confit ou encore de la bouillabaisse au mois d’avril. La viennoiserie est aussi très réputée et la quinzaine de gâteaux comptent sans doute parmi les meilleurs de Bali, que ce soit le baba, la tropézienne, la tarte tatin ou l’éclair au chocolat. Tous les mercredis soir, un groupe de jazz vous accompagnera dans vos agapes jusqu’à 21h30. Et si vous passez par le centre commercial de Beachwalk, faites halte dans leur nouvel établissement au rez-de-chaussée le temps de déguster une pâtisserie.
Folie Kitchen & Pâtisserie,
Jl. Subak Sari No.30a, Canggu,
de 8h à 22h. www.foliebali.com
