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Le tamarin (fruit du tamarinier)

Dans les cuisines du restaurant Nelayan (hôtel Jimbaran Puri Bali), extraits d’un entretien avec Lionel autour du tamarin (asam en indonésien, lunak en balinais).

La vallée de Sidemen

Localisation : Sidemen Durée : 3 heures de rando + 1 heure de route depuis Sanur Altitude : 400 m Difficulté : très facile Enfants : à partir de 8 ans

Un bouddha en eco-dollars

Paolo, 40 ans. Quand la conscience écologique et la spiritualité conduisent à créer un restaurant biologique, une école, une entreprise de tri de déchets et un service de cantine pour les écoliers.

Le jaque (fruit du jaquier)

Dans les cuisines du Kafe Warisan, extraits d'un entretien avec Doudou autour du fruit du jaquier (nangka en indonésien, jackfruit en anglais)

Sans titre

« Impose ta chance, serre ton bonheur et va vers ton risque. A te regarder, ils s’habitueront ». Ces quelques vers de René Char...

Musique en voie d’extinction

Vaughan Hatch, 30 ans. Le gamelan est partout à Bali et pourtant il disparaît inexorablement. Itinéraire d’un défenseur de la musique classique balinaise.

Le tamarillo (tomato tree)

Dans les cuisines du Mozaic, extraits d’un entretien avec Chris au sujet du tamarillo.

Bali on the rocks

Petite virée dans Denpasar pour se mettre en bouche. Au menu, les meilleurs pepper crab de l’île dans un restaurant chinois (Rasa Sayang Jl...

Sans titre

« Mon auberge idéale était à la grande Ourse ». Il y a une parcelle d’Arthur Rimbaud en chacun de nous, dans la quête...

A LA UNE

Réouverture de Bali le 11 septembre

A l’issue de la cérémonie de Pemahayu Jagad qui a réuni plus de 1000 participants à Besakih dimanche 5 juillet au matin,...

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