Salade festive
Légumes grillés au gingembre & soja
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Foie gras de Canard mi-cuit
servi avec sa gelée de champagne
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“Trou normand L’Assiette”
granité à l’orange avec sa vodka
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Filet de bœuf en croûte au foie gras
accompagné de son gratin de légumes
ou
Dos de saumon au fenouil braisé
à la crème “Safran Martini” servi avec sa pomme de terre au laurier
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Dessert surprise du Chef
Prix : 500 000 rp ++
L’Assiette. Ouvert du lundi au samedi.
Jl. Merthanadi n°29 Kerobokan.
Tél. (0361) 735 840
En arrivant à Bali, ravie, je me suis dit que, cette fois-ci, c’était sûr, à part quelques cadeaux pour notre Gaia, Noël allait passer à la trappe. C’est là que le phénomène étrange s’est mis en place, presque malgré moi. Dès début décembre, les quelques personnes de notre entourage vivant seules à Bali ont commencé à me communiquer leur pincement au cœur à l’idée de passer Noël seul. J’en ai invitée une à partager notre repas, puis deux, puis… Nous nous sommes retrouvés à vingt à table, et oui, bien sûr, nous avons organisé le tout dans une frénésie bien peu balinaise, et oui, il y avait bien trop de bonnes choses à manger, et oui, ce fut un magnifique Noël ! Joyeuses fêtes à vous tous
Lidia Olivieri
Set menu A à 17 ++ USD
Nasi campur balinais
Onde onde ou dadar gulung
Thé ou café signature
Set menu B à 29++ USD
Soupe Thom Kha Gai
Salade de fleur de banana thaïe
Pannacotta au thé vert ou moelleux au chocolat
Un verre de vin
Set menu C à 29++ USD
Soupe de poulet Pho Ga
Cesar salade au poulet
Poulet du général Tso
Tiramisu ou cheese cake
Un verre de vin
Blue Karma Hotel Jl. Raya Seminyak,
Gg. Bima n°2, Seminyak.
Tél. 737 898 / [[email protected]>[email protected]]
En l’absence de la famille élargie restée dans les brumes froides de la mère patrie, j’ai néanmoins voulu maintenir la tradition de la grande bouffe. Les amis ont remplacé les cousins autour de la table. Le sapin, lui, est toujours là.
Noël représente ainsi une merveilleuse opportunité de réveiller ces bonheurs simples français au bout de monde et de les partager: un bon apéro, ou deux, les coquilles Saint-Jacques de maman, la soupe de poisson de maman, une excellente bouteille de vin, ou deux, et le sourire excité de l’ouverture des cadeaux que la paternité m’a permis de revisiter avec autant de joie que quand j’étais celui qui les ouvrais.
En France, ici, sous la neige ou en sueur, Noel reste un moment que je souhaite célébrer et partager. Je vous laisse, je dois partir à la recherche d’huitres et de foie gras.
Jean-Baptiste Chauvin
Huîtres de Washington (non incluses dans le menu)
Demi-douzaine : 240 000 rp / douzaine : 480 000 rp
Amuse-bouche au crabe, crème de citron et gelée au verjus
Jambon Serrano, chèvre cendré, poire confite et pickles de radis
Saumon fumé maison, chips de pomme de terre, pomme, radis, crème fraîche
Asperges cuites à la braise, œuf cuit lentement, mayonnaise chaude, chapelure de persil
Dinde rôtie à petit feu, pomme de terre fondante, choux de Bruxelles, bacon, jus de canneberge
Escalope de truite saumonée, écrevisse, maïs noir, fenouil et cresson
Raviolo au champignon, gaufre au céleri, pickles d’oignon, sauce à la noisette
Meringue glacée aux agrumes, confiture de lait et chantilly au chocolat
Christmas pudding avec glace à la passion et à l’abricot, crème anglaise à l’eau de vie
Riz noir au lait de coco, pandan et sucre de palme
Prix : 950 000 rp
Réservations au (0361) 736 969,
[[email protected]>[email protected]],
Jl. Kayu Aya n°9, Seminyak
Didier Chekroun
Terrine de canard au foie gras, douceur
d’orange et pain d’épices
Filet de bœuf (tenderloin) en croûte de baie rouge, petits cadeaux de pomme de terre,
farcis aux 3 légumes surprises.
Nuage de vanille en macaronade de fraise
et sa cuillère à la noix de coco.
Prix : 450 000 rp ++
Réservation souhaitée.
Khaima, Jl Kayu Aya, Seminyak.
Tél. (0361) 742 39 25,
[www.khaimabali.com->www.khaimabali.com]
Eric Buvelot
Entrée
Carpaccio de poulpe aux oranges et grenades
Premier plat
Raviolis de poisson à la crème de crevettes, tomates cerises et huile d’olive
Second plat
Snapper en papillote, vongole et crevettes au romarin, salade composée
Dessert
Panettone nappé au chocolat
Boisson incluse dans le menu
Un verre de sangria
Menu de Noël (déjeuner et diner)
Entrée
Jambon cru italien et brochettes d’ananas
Premier plat
Agnellotti à la viande, sauce au beurre et à la sauge
Second plat
Dinde rôtie aux châtaignes et sa salade composée
Dessert
Panettone
Boisson incluse dans le menu
Un verre de sangria
Prix: 350 000 rp.
Rustica Cucina Italia, Jl. Batu Belig n°1, Kerobokan. Tél. (0361) 47 37 812,
[www.rusticabali.com->www.rusticabali.com]
1) Le sapin, c’est le même depuis décembre 2008. Avec des décorations que je garde depuis 2004… Je peux donc radoter à loisir, « Oh, regarde mon chéri, celle-là maman l’a achetée à Tokyo, et celle-là, c’est Séverine qui te l’a offerte à Hong Kong quand tu étais tout petit… blablabla. »
2) J’ai un chat (Kado, trouvé bébé en mai 2012 sur le parking de la plage) qui passe le mois de décembre dans le sapin, du coup je peux faire des tonnes de blagues stupides sur Noël et « kado » et le sapin…
3) Depuis 2 ans, j’évite de manger de la viande, donc plus besoin de stresser pour cette pauvre dinde. Cette année, Noël, ce sera des mousselines de crevettes, des filets de poisson (local) sauce au beurre citronné – vin blanc – échalotes – œufs de saumon, et pommes dauphines aromatisées à la truffe. Tous les ans, j’essaye aussi une nouvelle recette de sablés au pain d’épices… Et bien sûr, je cherche toujours du champagne à moins d’un million et des chocolats dignes de ce nom… Pour les marrons glacés, j’attendrai d’aller faire un tour en France !
4) Et pour finir, je fais beaucoup plus attention à ce que j’offre comme cadeaux, je cherche du sens et pas d’emballages à usage unique, pas de sacs en plastiques, pas d’objets à piles (même si maintenant, on peut les recycler avec bali-recycling.com pour qui l’Ecole Française organise un point de collecte permanent)… J’ai évidemment mis quelques idées de cadeaux pas idiots dans la Smart’aine ! Voilà ! Selamat Hari Natal !
Stéphanie Delacroix
6 huitres Marennes d’Oléron n°3
Foie gras poêlé essence de truffe ou terrine de lapin en croute
Trou normand
Confit de canard aux cèpes ou noix d’entrecôte Angus Edouard de Pommiannes ou blinis de
Saint-Jacques et fruits de mer
Fromages
Marquise au chocolat Valrhona ou profiteroles
Prix : 350 000 rp net.
Pignou di penyu, Jl Gootama, Ubud.
Tél. (0361) 972 577
Ida Ayu Puspa Eny
Escalope de foie gras servie avec de la butternut sucrée
Gambas sauvage de Java avec émulsion de champignons forestiers et pommes de terre écrasées
Magret de dinde glacé dans une sauce irlandaise aux canneberges servi avec salade mixte
Chocolats de saison Warisan
Prix : 450 000 rp ++
Warisan, Jl.Raya Kerobokan n° 38, Seminyak, Kerobokan.
Tél. (0361) 731 175,
[www.warisanrestaurant.com->www.warisanrestaurant.com]
Socrate Georgiades
(380 000 rp/kg).
De l’ANTIPASTI ! Une marinade de légumes frais, un merveilleux cocktail de poivrons, aubergines, champignons et… de quelques éléments plus secrets (150 000 rp/le bocal).
Nos classiques : PÂTÉ DE PORC ou de POULET (220 000 rp/kg), TERRINE DE LAPIN (280 000 rp/kg), TERRINE DE CANARD
(380 000 rp/kg), MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE (220 000 rp/kg).
Pourquoi ne pas préparer du BOUDIN NOIR aux pommes ? (200 000 rp/kg). Le boudin de Balibel est extrêmement gouteux et très digeste. Gardez quelques MERGUEZ en réserve pour d’éventuels réticents (180 000 rp/kg).
Trou normand ou cadeau de Noël, notre ARUM-ARUM est judicieux en maintes occasions. Au choix, une vingtaine de fruits macérés dans de l’alcool de palme : la variante locale du rhum arrangé (220 000 rp/l).
BALIBEL vous souhaite à tous un Joyeux Noël !
Balibel, Jl. Malboro n° 41, Kerobokan,
Tél. (0361) 780 22 97
– La traditionnelle dinde fourrée et son accompagnement de petits légumes, gravy et sauce à la pomme,
– Saumon gravelax,
– Jambon braisé,
– Pâté de canard ou pâté de foies de volaille ou rillettes de porc,
– Canapés ou petits fours salés,
– Bûches de noël au parfum café, chocolat, praline, caramel, vanille, fraise
– Cakes aux fruits confits, galettes des rois à la frangipane ….
Café Moka Seminyak, Jl. Raya Seminyak.
Tél. (0361) 731 424
Nombreux menus disponibles préparés spécialement pour Noël et le Nouvel An.
Jl. Petitenget n°45, Kerobokan. Tél. (0361 47 32 115. [www.balicateringcompany.com->www.balicateringcompany.com]
Spécial Noël sur commande
Foie gras mi-cuit en verrine de 330g
Bûche de Noël au chocolat
Shiru, Kunti Plaza n°13, Jl. Kunti 1, Seminyak.
Tél. 082 147 845 396